48 Head Baker jobs in Thailand

คุณสมบัติผู้สมัคร

1. ชาย หรือ หญิง
2. อายุ(ปี) : ปี
3. ระดับการศึกษา : ปริญญาตรี
4. สาขา อาหารและโภชนาการ, การจัดการทั่วไป, วิทยาศาสตร์การอาหาร และสาขาอื่นๆที่เกี่ยวข้อง
5. มีประสบการณ์ในธุรกิจร้านอาหาร หรือ F&B โรงแรม อย่างน้อย 8 ปี
6. มีประสบการณ์ทำงานในระดับ Area Kitchen Manager หรือ Executive Sous Chef อย่างน้อย 2 ปี
7. สามารถทำอาหาร และวางแผนการสอนทำอาหาร รวมถึงสอนพนักงานทำอาหารได้
8. มีภาวะผู้นำ และประสบการณ์บริหารทีมงานครัวอย่างน้อย 50 คน
9. มีความรู้ด้านมาตรฐานคุณภาพ เช่น GMP ,HACCP ,Halal
10. มีความซื่อสัตย์ ขยัน อดทน กระตือรือร้นในการทำงาน
11. มีความรู้ด้าน P&L สามารถวิเคราะห์ P&L ได้

รายละเอียดงาน

• วางแผน และบริหาร กำลังพล ของพนักงานครัวทุก Outlet ร่วมกับ Executive Chef

• ดูแลและตรวจสอบคุณภาพครัว คุณภาพอาหาร และวัตถุดิบแต่ละ Outlet ให้ได้ตามมาตรฐาน

• วิเคราะห์ปัญหา อุปสรรคจากการเข้าตรวจสอบมาตรฐานการทำงานพนักงานครัวแต่ละ Outlet พร้อมทั้งนำเสนอแนวทางการแก้ไขปัญหาร่วมกับ Executive Chef

• บริหาร ควบคุมต้นทุน Food Cost, Labor Cost, Waste และค่าใช้จ่ายต่างๆ ร่วมกับ Executive Chef

• ตรวจสอบการนับ และการบันทึก Stock ต่างๆ มีการบันทึกอย่างถูกต้อง สอดคล้องตามมาตรฐานการปฏิบัติงาน

• วางแผนการฝึกอบรม รวมถึงติดตามการฝึกอบรมพนักงานครัวแต่ละ Outlet

• ฝึกอบรมพนักงานให้สามารถทำอาหารได้ตาม Recipes

• ดำเนินการบริหาร จัดการแก้ไขปัญหา และปรับปรุงกระบวนการในการทำงานให้ได้ประสิทธิภาพร่วมกับ Executive Chef

• ศึกษาการพัฒนาระบบครัว รวมถึงการใช้อุปกรณ์ต่างๆ

• ตรวจสอบสุขอนามัยและรับรองว่าพนักงานปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยในครัว

• จัดทำรายงานประจำเดือนในเรื่องของครัวทุก Outlet พร้อมทั้งรับนโยบายจากผู้บริหารในเรื่องครัว และนำไปพัฒนาต่อ

• สนับสนุนแผนในนการออกแบบเมนู การคำนวณต้นทุน และการกำหนดราคาขายก่อนเปิดตัวเมนูใหม่ร่วมกับ Executive Chef

• จัดทำรายงานต้นทุนอาหารและเครื่องดื่มตามที่กำหนด

รายละเอียดงาน

• กำหนดกลยุทธ์และเป้าหมายของส่วนการผลิตและการจัดส่งสินค้าเพื่อบรรลุเป้าหมายและกลยุทธ์ของบริษัท

• บริหารและจัดการการผลิตให้ได้ตามมาตรฐานและจำนวนตามที่กำหนดอย่างมีประสิทธิภาพในเชิงต้นทุนและกำหนดเวลา

• ควบคุมและตรวจสอบคุณภาพสินค้าให้ได้ตามมาตรฐาน

• ประเมินและวัดผลการปฏิบัติงานที่วางแผนไว้ทั้งพนักงาน เครื่องจักร วัตถุดิบ และคุณภาพ

• ควบคุมและความเป็นอยู่ของผู้ใต้บังคับบัญชาเพื่อให้ปฏิบัติงานเป็นตามแผนงานที่วางไว้

• นำเสนอรายงานแนวคิด แผนงาน และผลการปฏิบัติงานที่รับผิดชอบในการ เพิ่มผลผลิต การลดต้นทุน อุปกรณ์ที่ช่วยในการผลิต

• ดูแลความความสะอาดสุขอนามัยและความปลอดภัยในที่ปฏิบัติงาน

• ประสานงานกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องในและนอกองค์กร - งานอื่นๆ ที่ได้รับมอบหมาย

คุณสมบัติผู้สมัคร

• เพศหญิง อายุ ปี

• มีประสบการณ์ครัวอย่างน้อย 3 ปีขึ้นไป

• สามารถบริหารครัวและพนักงานในครัวได้

• สามารถควบคุมคุณภาพครัวให้อยู่ในมาตรฐานได้

• เริ่ิมงานได้ทันทจะพิจารณาเป็นพิเศษ

• มีประสบการณ์ทำงานในครัวเบเกอรี่จะพิจารณาเป็นพิเศษ

ตำแหน่ง: Pastry Chef

เป็นโอกาสที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณในการเข้าร่วมกับทีม NITAN PHUKET ที่ขับเคลื่อนโดยความคิดสร้างสรรค์และความเป็นเลิศ ในตำแหน่งPastry Chef คุณจะมีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างประสบการณ์ด้านอาหารที่น่าประทับใจให้กับลูกค้าในร้านอาหาร Fine dining

หน้าที่หลัก:

• วางแผนและพัฒนาเมนูเบเกอรี่ใหม่ๆ ที่น่าสนใจ และทำการผลิตอย่างมีมาตรฐานสูง
• ควบคุมกระบวนการการผลิตขนมปัง ขนมหวาน และของหวานต่างๆ ตั้งแต่การวางแผน จัดซื้อวัตถุดิบ ได้อย่างมีมาตรฐาน
• ติดต่อประสานงานกับทีมครัวและผู้จัดการเพื่อให้แน่ใจว่าสินค้าเบเกอรี่ตรงตามความต้องการของลูกค้า
• ตรวจสอบและควบคุมคุณภาพสินค้าให้เป็นไปตามมาตรฐาน และคงความสม่ำเสมอตลอดเวลา
• สนับสนุนพนักงานในทีม เพื่อให้สามารถปฏิบัติหน้าที่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ทักษะ คุณสมบัติ และประสบการณ์:

• ปริญญาหรือประกาศนียบัตรวิชาชีพเกี่ยวกับการเบเกอรี่หรือคุณวุฒิที่เกี่ยวข้อง
• มีประสบการณ์ในตำแหน่งเชฟทางเบเกอรี่อย่างน้อย 2 ปี ในร้านอาหารระดับสูงหรือโรงแรมระดับ 5 ดาว
• มีทักษะและความคิดสร้างสรรค์ในการพัฒนาเมนูขนมหวานจากวัตถุดิบไทยพื้นถิ่น
• มีความรู้ด้านการจัดการวัตถุดิบ ควบคุมต้นทุน และการประมาณการ
• มีความสามารถในการทำงานเป็นทีม ทักษะการสื่อสาร และความอดทนอย่างสูง

สมัครเลย หากคุณพร้อมที่จะเป็นส่วนหนึ่งของการสร้างสรรค์ เบเกอรี่และขนมหวานในร้านชั้นนำของเมืองภูเก็ต

Key Responsibilities:

·   Oversee and control the production of premium French pastries, bakery such as authentic French croissants,

brioche, pain au chocolat, macaron and other viennoiseries.

·   Maintain the taste, appearance, and quality standards of the pastries with elegance and consistency.

·   Supervise the lamination, proofing, and baking processes to achieve perfectly layered buttery,

and crisp croissants.

·   Lead and train the pastry team to understand and apply French baking techniques and standards.

·   Develop new classic and creative menu items based on seasonal ingredients and the concept of the shop.

·   Ensure strict hygiene, cleanliness, and proper use of kitchen tools and ingredients.

·   Coordinate with relevant departments to ensure smooth operations and deliver exceptional

customer experiences.

Qualifications:

·   Minimum 5 years of experience in French pastry and bakery.

·   Expertise in French viennoiserie, especially in lamination techniques, butter selection, and temperature control.

·   Experience in premium cafes, patisseries, or five-star hotels is highly preferred.

·   High attention to detail and dedication to quality in every step of the process.

·   Strong leadership, hand on and team management skills.

·   Good command of Thai and English communication skills; knowledge of French is an advantage.

We are a Mass Cartoon Brand, famous for bringing fun to families across Thailand. We need a culinary innovator to translate our iconic characters and brand themes into mass-market pastries and desserts.

Join us to see your creative recipes become beloved products enjoyed by millions You'll have creative freedom, a chance to drive innovation, and the backing of a fast-growing, high-impact brand.

Key Responsibilities:

• Lead the creation and development of all new pastry recipes, desserts, and baked goods, ensuring they perfectly align with the brand's identity and themes.
• Transform imaginative concepts into practical recipes suitable for mass production without compromising on quality, taste, or visual appeal.
• Be our market intelligence expert, constantly researching global pastry and food trends to inspire breakthrough product ideas.
• Uphold the highest standards of food safety, hygiene, and strict cost-control measures throughout the R&D process.
• Collaborate closely with the Marketing, Production, and Design teams to successfully launch innovative products and high-impact seasonal menus.

Qualifications:

• Minimum 2+ years of progressive pastry experience in high-end hotels, large-scale commercial bakeries, or food production settings. A strong hotel or fine-dining pastry background is a must.
• R&D Mastery: Proven, strong R&D skills with a track record of successfully creating new recipes and skillfully adapting them for efficient mass production.
• Technical Breadth: Solid, comprehensive understanding of diverse pastry techniques: from complex breads and cakes to chocolates and plated dessert principles.
• Mindset: Highly creative, trend-driven, and intensely detail-oriented. You must have a passion for innovation and a clear focus on products that truly delight customers
• Thai nationality only

Additional Information

Job Number

Job CategoryFood and Beverage & Culinary

LocationLe Meridien Khao Lak Resort & Spa, 31 Moo 7, Bangmoung, Khao Lak, Phang Nga, Thailand, 82190

ScheduleFull Time

Located Remotely?N

Position Type Non-Management

POSITION SUMMARY

Prepare breads and pastries, including preparing doughs and fillings, proofing, baking, and decorating as appropriate. Review Production sheet to understand variety of baked goods to be produced daily. Prepare and cook food according to recipes, quality and presentation standards, and food prep checklists. Maintain kitchen logs for food safety program compliance. Keep Chef informed of excess food items for planning of daily specials. Safely and appropriately use baking and measuring tools/equipment/appliances to prepare baked foods. Follow and ensure compliance with food safety handling policies and procedures, including personal hygiene procedures. Check and ensure correct temperatures of kitchen appliances and food, and report issues to management. Monitor the quality of food prepared and portions served throughout shift.

Assist management in hiring, training, scheduling, evaluating, counseling, disciplining, and motivating and coaching employees; serve as a role model. Follow all company policies and procedures, including safety and security; report accidents, injuries, and unsafe work conditions to manager; complete safety training and certifications. Ensure uniform and personal appearance are clean and professional; maintain confidentiality of proprietary information; protect company assets. Speak with others using clear and professional language and answer telephones using appropriate etiquette. Develop and maintain positive working relationships with others and support team to reach common goals; handle sensitive issues with tact, respect, and confidentiality. Serve as a department role model or mentor. Comply with quality expectations and standards. Move, lift, carry, push, pull, and place objects weighing less than or equal to 25 pounds without assistance. Move over sloping, uneven, or slippery surfaces. Reach overhead and below the knees, including bending, twisting, pulling, and stooping. Stand, sit, or walk for an extended period of time. Perform other reasonable job duties as requested by Supervisors.

PREFERRED QUALIFICATION

Education: Technical, Trade, or Vocational School Degree.

Related Work Experience: At least 2 years of related work experience.

Supervisory Experience: No supervisory experience.

License or Certification: None

At Marriott International, we are dedicated to being an equal opportunity employer, welcoming all and providing access to opportunity. We actively foster an environment where the unique backgrounds of our associates are valued and celebrated. Our greatest strength lies in the rich blend of culture, talent, and experiences of our associates. We are committed to non-discrimination on any protected basis, including disability, veteran status, or other basis protected by applicable law.

At Le Méridien, we are inspired by the era of glamorous travel, celebrating each culture through the distinctly European spirit of savouring the good life. Our guests are curious and creative, cosmopolitan culture seekers that appreciate moments of connection and slowing down to savour the destination. We provide authentic, chic and memorable service along with experiences that inspire guests to savour the good life. We're looking for curious and creative people to join our team. If you appreciate connecting with like-minded guests and have a deep desire to create memorable experiences, we invite you to explore career opportunities with Le Méridien. In joining Le Méridien, you join a portfolio of brands with Marriott International. Be where you can do your best work, begin your purpose, belong to an amazing global team, and become the best version of you.

Company Description

Contemporary, relaxed and imaginative. Be it a leisurely family break or romantic escape, AVANI Hotels & Resorts provides the right space for guests who value the details that matter.

Job Description

The job of the Pastry Chef is the production of the most creative pastries and deserts, for the enjoyment of our guests. You will also supervise, plan, organize, direct, and participate in the centralized production of highly specialized bakery and pastry menu items. The Pastry Chef will also take on the responsibility of organizing and leading training sessions for the members of their team.

Qualifications

• An advanced level culinary, hospitality or business degree
• At least 3 years experience in managing and participating in the operation of a large scale bakery production center including specialty cake decorating and pastry production, food service management, and inventory control.
• Excellent leadership and interpersonal skills.
• Experience working with a diverse team.
• Creative, innovative and self-motivated with strong commitment to teamwork and customer service.

Company Description
A luxury hospitality brand for modern travellers, Anantara connects guests to genuine places, people and stories through personal experiences and providing heartfelt hospitality in the world's most exciting destinations. From pristine islands and tropical beaches to cosmopolitan cities, tranquil deserts and lush jungles, Anantara welcomes guests for journeys rich in discovery.

Job Description
The job of the Pastry Chef is the production of the most creative pastries and deserts, for the enjoyment of our guests. You will also supervise, plan, organize, direct, and participate in the centralized production of highly specialized bakery and pastry menu items. The Pastry Chef will also take on the responsibility of organizing and leading training sessions for the members of their team.

Qualifications

• An advanced level culinary, hospitality or business degree
• At least 2 years experience in managing and participating in the operation of a large scale bakery production center including specialty cake decorating and pastry production, food service management, and inventory control.
• Excellent leadership and interpersonal skills.
• Experience working with a diverse team.
• Creative, innovative and self-motivated with strong commitment to teamwork and customer service.

Organization- Grand Hyatt Erawan Bangkok
Summary
You will be responsible for the efficient running of the department in line with Hyatt International's Corporate Strategies and brand standards, whilst meeting employee, guest and owner expectations.

The Pastry Chef is responsible to function as the Production Manager for all pastry products, making sure that they contribute to the overall success of outlets and banquets, in accordance with the hotel's standards and financial goals.

Qualifications

• Thai Nationality
• Ideally with an apprenticeship or professional diploma in Food Production with pastry specialisation.
• Minimum 2 years work experience as Chef de Partie or Sous Chef - Pastry in larger operation.
• Good practical, operational and adequate administrative skills with a flair for creativity are a must.
• Able to communicate well in English